Ragù e sughi di carne

ragù al capriolo

ragù all’amatriciana

ragù alla campagnola

ragù alla carbonara

ragù alla ciociara

ragù alla cubana

ragù alla mediterranea

ragù alla rustica

ragù alla selvaggina

ragù alla tirolese

ragù con cime di rapa e speck

ragù con manzo e verdure

ragù con panna speck e radicchio

ragù con peperone funghi e speck

ragù con pollo funghi e zucchine

ragù con pomodoro salsiccia e funghi

ragù con radicchio e vitello

ragù con zucca e tastasal

ragù con zucchine e tastasal

ragù d’anitra

ragù d’asino

ragù di carne

ragù di cinghiale

ragù di coniglio

ragù di vitello e funghi

ragù panna speck funghi e prezzemolo

Ragù e sughi di pesce

ragù al salmone

ragù al tonno

ragù all’orto e mare

ragù alla calabrese

ragù alle vongole

ragù allo scoglio

ragù con asparagi e gamberetti

ragù con gamberetti e verdure

ragù con pomodorini zucchine e gamberetti

ragù con sardelle

ragù granchio zucchine e gamberetti

ragù mare e monti

Ragù e sughi con verdure

pomodoro e basilico

ragù ai formaggi

ragù ai funghi

ragù all’arrabbiata

ragù all’ortolana

ragù alla boscaiola

ragù alla contadina

ragù alla puttanesca

ragù con pomodoro melanzane e basilico

ragù con zucchine pomodori e funghi

Primi piatti

Cannelloni con ricotta e radicchio

Cannelloni ai funghi

Cannelloni alla carne

Cannelloni alla ricotta e spinaci

Gnocchi al ragù

Insalata di pasta

Insalata di riso

Pasticcio di carne

Risotto con tastasal

Tortellini al crudo con burro e salvia

Tortellini alla carne con panna e speck

Tortellini alla ricotta e spinaci con burro e salvia

Gli arrosti

Arrosto di vitello

Brasato di manzo

Coppa arrosto

Fesa di maiale al forno

Fesa di vitello al forno

manzo arrosto

Rotolo di tacchino al forno

Le grigliate

Braciola ai ferri

Coppa ai ferri

Coscia di pollo ai ferri

Costine

Fettina di cavallo ai ferri

Grigliata di carni miste

Petto di pollo ai ferri

Porchetta ai ferri

Salamelle

Spiedini di carni miste

Stinco al forno

Secondi di pesce

Baccalà alla vicentina

Cotoletta di merluzzo

Filetto di merluzzo gratinato

Filetto di merluzzo in salsa verde

Filetto di sgombro gratinato

Pesce spada ai ferri

Pesce spada al pepe verde

Pesce spada in salsa verde

seppiolini in umido con piselli

Trota salmonata al forno

Le scaloppine

Scaloppa ai funghi

scaloppa al limone

Scaloppa al pepe verde

scaloppa al vino bianco

Scaloppa alla tirolese

Scaloppina alla pizzaiola

Scaloppina alla salvia

Scaloppina con radicchio e speck

Scaloppina con salvia e speck

Secondi estivi

arrosto di vitello alle erbette insalata di pollo

Carne salà con rucola e grana

manzo freddo alle verdure

Porchetta con scaglie di grana e zucchine

Roast beef all’inglese

Vitello tonnato

Secondi invernali 

Bollito misto con manzo, lingua, cotechino e pearà

guanciale al tegame

Pastizzà d’asino

Spezzatino con polenta

Spezzatino di guanciale

Altri secondi piatti

Cotoletta alla milanese

Filetto al pepe verde

Involtino ai formaggi

Involtino ai funghi

Involtino con Emmental e olive

Polpette di manzo

Saltimbocca alla romana

Valdostana

Wurstel con speck e formaggio

Contorni

carciofi gratinati

carote al burro

catalogna al tegame

cavolfiori gratinati

cipolline in agrodolce

coste al tegame

fagioli con cipolla

Fagiolini con pancetta

finocchio gratinato

funghi al tegame

involtino di melanzane

melanzane grigliate

mix di broccoli al tegame

Patate al forno

patate e carote prezzemolate

pearà

peperone grigliate

piselli e carote al tegame

piselli e prosciutto al tegame

polenta

pomodori gratinati

purè di patate

Spinaci al burro

verze al tegame

zucchine gratinate